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不管莲藕怎么做,只需加勺“它”,莲藕脆嫩不发黑,早知道早受益

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不管莲藕怎么做,只需加勺“它”,莲藕脆嫩不发黑,早知道就早受益。亲爱的好同伙们,人人好,我是大厨江一舟,今天又到了,给人人分享美食的时刻了,你们准备好了。

莲藕这道食材,雪白脆嫩,做成凉拌菜,清口解腻,好比姜汁藕,炝拌藕片,做成炖菜呢,也是清香扑鼻,好比莲藕老鸭汤,莲藕排骨汤。然则人人有没有发现一个征象?咱们自己在家用藕,不管做什么菜,莲藕最后都市发黑,口感变得绵软。看起来没有食欲,吃起来也异常的难吃。今天呢,我就用醋溜藕片做例子,分享给人人莲藕最准确的做法,只需加勺“它”,不管你用莲藕做什么菜。都市口感脆嫩,颜色不发黑,好了,我空话不多说,接下来直接给人人上干货了。

首先是原质料的准备。

雪莲藕一根,胡萝卜一根,大葱少许,大蒜少许,白醋少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。

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接下来是这道菜的制作历程。

1、首先将雪莲藕去掉双方的根部,然后用削皮刀削皮。削完后先四边各切上一刀,然后再顶刀切方片。这样切出的藕片加倍雅观。

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2、这一步是重点,人人要仔细阅读。将切完后的雪莲藕,立刻泡在清水中,加入白醋一勺,精盐一勺浸泡上备用。这样能有用地防止藕片与空气中的氧气接触,从而氧化,导致藕片变黑。人人注重,不管用藕做什么菜,都先要泡在清水中,加入白醋一勺,精盐一勺浸泡,人人一定要切记此步。

3、接着将大葱切成葱花,大蒜切片,将胡萝卜削皮后切成菱形片备用。这里的胡萝卜用来搭配颜色,家里没有的同伙也可以不放。接下来咱们最先上火制作。

4、首先锅烧热水,水开后,加入精盐一勺,将藕片放入锅内,焯水一分钟后,立刻捞出洗沐水备用,加精盐的目的是为了,让藕片的口感,变得加倍脆嫩。

5、接着锅烧热油,将料头放在锅内爆香,爆香后烹入白醋5克,加入精盐3克,鸡精少许,味精少许调味。接着将焯水后的藕片,放入锅内,大火翻炒30秒,即可出锅装盘。

接下来是这道菜的制作要点。

1、不管用藕做什么菜,一定要提前在清水中,加入白醋一勺 精盐一勺浸泡。这样用我做的菜才不会发黑,人人一定要切记。

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