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欧博手机版下载:冬天的腊肉,乡愁的一种

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你见过满街都在晒腊味的场面吗?鱼啊,猪头啊,排骨啊,五花、腊肠、鹌鹑、板鸭……等等一系列。一排接一排,一溜连一溜,从晾衣杆上,从房檐栏头,一直挂到窗户侧边,只要有太阳的地方,都占得差不多了。

透光,晒得像是着了火的猪耳朵、扁鱼、香肠,还有刚用酱油酱出来的正要挂上去的一扇扇排骨、大鹅,红亮亮、黑油油,和灰扑扑的老街木头房子一起,在穿过腊肉透过来的阳光里,营造出一种古早舒适的氛围。

明明是大降温的清早上,也能感觉到哪个角落一定有热腾腾冒气的早餐店,等着喂饱你烘暖你。

从这些鱼干、腊味中间走过,很难不盘算自己回家也要做一场,或者跟人打听打听,哪家好吃,得买几斤回去,过年趁席面尝尝咸鲜。

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这是一种南方的腊味,另外一种南方腊味,一般不这么铺开到大太阳下晒,而是挂在火塘上方,承受每天做饭烧水时的烟熏火燎,黑黝黝地已经看不出本来面目了。

直到有一天被取下来,用烫水烫,用擦子擦洗几道,才看出腌腊肉本来的纹理,或蒸或煮或炒,肉里有柴火味,吃不惯的人是真吃不惯,爱吃的人也是真撒不开手。平常不吃肥肉,这会儿也专找肥肉吃,透明的腊肥肉,一嘴一块,嘴边流油都不在乎,怎么说呢,好吃啊!

腊味也是一种乡愁啊。

你家乡这个季节做腊味吗?是哪一种呢?

(图片整理自网络)
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